Cómo encargar una Añada de Bodegas Tio Pepe

Esta historia comienza en el antiguo Cuarto de Catas de González Byass, donde se cobija la más absoluta esencia de esta Casa. Las Añadas son un auténtico tesoro enológico, que esta Familia de Vino mima desde sus propios orígenes en 1835. Desde entonces siempre se ha reservado una parte de la cosecha para envejecer por el sistema de Añadas.

En las bodegas de González Byass en Jerez, Antonio Flores, Master Blender, se apresta a realizar una saca “en rama”. En las últimas ediciones se ha experimentado un cambio. Si en las primeras el criterio era encontrar grandes Olorosos, a partir de Añadas como las de 1978, 1979 ó 1982 se empezó a buscar ese Palo Cortado caracterizado por su finura, su elegancia, esa bota tan potente, casi eterna…

Nuestro episodio arranca con una persona en el rincón más reposado de su casa, navegando a través de su ordenador: Acaba lanzar su mensaje en la botella, a través del buscador para encontrar “Andalucía”, “Jerez”, o simplemente para evocar aquella comida rodeado de amigos en la que se respiraba alegría…

Y su mensaje en la botella llega hasta la Tienda Online de González Byass, y más concretamente a la sección de Ediciones Especiales. Cada cual buscará “su” año, aquel que le trae un recuerdo más que especial… Se trata de una experiencia absolutamente íntima y personal, Y para eso, ahí están las Añadas de González Byass…

Como dice Antonio Flores, “cuando alguien entra en la página web de González Byass y solicita una de nuestras Añadas, arranca un vínculo que, desde ahí, durará para siempre”.

El equipo de González Byass acaba de recibir la petición a través de la Wine Shop Online. Desde allí se pasa a Embotellado. En la central de la Bodega de “Las Copas”, los operarios con una mayor experiencia asumirán el siguiente eslabón en la cadena del proceso. Antonio, sin ir más lejos, lleva 41 años haciendo una labor se sigue manteniendo su carácter artesanal.

Tras llenar la botella, se le coloca su tapón de corcho. Este ya lleva la inscripción que identificará a él y a la propia botella: “Vintage Sherries”. El lacre se funde en un hornillo, en el que la materia prima se va calentando.

Para las Añadas se ha elegido el rojo, porque da un toque muy estético y señorial. En otras ocasiones también se ha hecho en negro, o en azul, para el actual Rey Felipe VI, cuando aún era Príncipe.

El gollete de la botella se introduce en el lacre diluido, a máxima temperatura. Se quita el cabo, y se le da un giro rápido pero a la vez delicado, para que el acabado adquiera una perfecta apariencia estética.

Con el sello de González Byass se personaliza el lacre, aún muy caliente. Una vez se enfríen, las botellas se colocan en un soporte especial, hecho artesanalmente en madera, para el etiquetado. La labor se realiza a mano, por un operario sentado en un pequeño banquito.

En un papel escrito de puño y letra, fijado a la parte alta del soporte, se recogen las medidas exactas de la altura a la que debe quedar la etiqueta. Tras el encolado de la etiqueta frontal, llega el momento de la del dorso.

Una vez finalizado el proceso, se deja que la botella se seque, para evitar la posibilidad de que se pegue a ella el papel de seda con el que se envolverá antes de su presentación final, junto a un sobre con dos cartas firmadas por Mauricio González Gordon, Presidente de González Byass, explicativas sobre el valor de las Añadas de Bodegas Tio Pepe. “Jerez de Añada” y “La Colección de Añadas de González Byass” llevan por título. Junto a ellas, una tarjeta de recepción.

Todo el conjunto se deposita en un atractivo estuche de lujo, cuyo nombre impreso no deja lugar a dudas: “González Byass: Jerez de Añada – Vintage Sherry”. Un pequeño adhesivo transparente sirve de segundo lacre. El destino final es una caja de embalaje de cartón, donde se dispondrá este Cofre del Tesoro, esta Cápsula del Tiempo de la manera más segura y estable para su envío.

Es el momento de recibir esa Añada Única en casa. Ya sólo queda abrirla y disfrutarla, con un solo compromiso: devolverá rellena la tarjeta de recepción, con destino al Archivo Histórico de González Byass. Allí su personal abrirá la carta, e incorporarán el nombre de esa persona a un especial Libro de Registro, que alberga una página personalizada para cada cliente.

“La Añada del Año… ha sido vendida a…”. A partir de ahí, González Byass establece un lazo más que especial con esa Persona. Se trata de un hilván de carácter emocional: de inmediato, este Cliente se convierte en Amigo. Un amigo para toda la Vida, que quiso ligar un capítulo a su pequeña gran historia a la de varias generaciones de González Byass.

Los Vinos de Jerez de González Byass triunfan en la revista de Robert Parker

La última edición de la publicación de Robert Parker, The Wine Advocate, ha puntuado con 98 y 96+ puntos el Palo Cortado Añada 1982 y el Amontillado Cuatro Palmas.

Seis vinos de Jerez de González Byass han obtenido excelentes puntuaciones en la última edición de la revista de Robert Parker, The Wine Advocate. Luis Gutiérrez, responsable de los vinos de España para esta publicación, ha otorgado puntuaciones por encima de 90 puntos a una amplia gama de vinos de esta bodega destacando los 98 puntos del Palo Cortado Añada 1982 y los 96+ del Amontillado Cuatro Palmas.

En los comentarios de las catas de The Wine Advocate se pone de manifiesto la calidad y exclusividad del Palo Cortado de Añada 1982 al calificarlo como un “Palo Cortado superior procedente de una sola bota y del que tan solo se han embotellado 667 botellas”. A continuación, se apunta que es un “un vino difícil de encontrar” y del que hacen una recomendación especial de intentar hacerse con una botella.

Por su parte, las joyas enológicas que forman parte de la Colección Finos Palmas también han sido objeto de excelentes puntuaciones: 96+ para Amontillado Cuatro Palmas (descrito como un “Amontillado de clase mundial”), 93+ puntos para Fino Tres Palmas, 92 puntos para Fino Dos Palmas y 91 puntos al Fino Una Palma.

Tío Pepe en Rama 2014, con 91+ puntos, completa estas puntuaciones. Según la publicación, este Tío Pepe en estado puro “es un vino que va viento en popa y que posee el carácter y el poder de los vinos “en rama”.

Antonio Flores, la nariz de González Byass, ha declarado que “estas puntuaciones son una gran noticia, testimonio de la calidad de nuestros vinos de Jerez y del cuidado empleado en todo su proceso de elaboración. Resulta maravilloso comprobar cómo el vino de Jerez recibe la atención que merece en medios internacionales”.

“La gastronomía marca la ‘ruta’…”, por José Argudo

Recuerdo las paradas, casi obligadas, que mi padre hacía y hace aún, en “ruta” del campo de Gibraltar a su Jerez natal. El “bocata” de lomo de Venta “Pinto”, si eligió la N-IV, o las tagarninas “esparragás” de “Pizarro” o los huevos con papas de la Venta “El Frenazo”, si el camino transcurría por la Ruta del Toro. Y es que, a pesar de las magnificas autovias de hoy, la buena cocina sigue marcando la “ruta”.

Les propongo un paseo gastronómico por la provincia de Cádiz!

Para comenzar en una mañana fría de invierno un desayuno de los que recomiendan los nutricionistas más ilustres, pan moreno de horno de leña con aceite de oliva y chacinas de la sierra. Aquí, cada cual tiene sus preferencias y son muchas las ventas que ofrecen este manjar matutino.

Nos ponemos en ruta hacia la Sierra con el firme propósito de culminar la jornada gastronómica en el mar.

El campo, a pesar del intenso frío, está espectacular, vivo y verde ofrece muchas posibilidades para acompañar el plato de hoy; la berza con todos sus avios. Un merecido reconocimiento a este potaje que reúne lo mejor de la tierra; legumbres, verduras y carne, sin olvidar los ingredientes intangibles de la sabiduría y el cariño, fundamentales en toda cocina.

La Campiña de Jerez esconde algunos lugares donde la berza alcanza “el summum” pero, afortunadamente, nuestro cocido está presente en muchos establecimientos y sobre todo en las casas que a media mañana inundan de mágico aroma los callejones de los pueblos blancos.

Para el momento dulce, les propongo llegar a Medina, 3000 años de historia, declarada Bien de Interés Cultural, su repostería es de parada obligada, tortas pardas o alfajores excepcionales. Desde lo alto de Medina, divisamos la sierra, si el día está claro, vemos a lo lejos la costa de Cádiz y pueblos hermanos como Vejer o Alcalá en los que las propuestas gastronómicas son tantas que darían para un tratado. Sin olvidar el extremo meridional, Tarifa y la bahía de Algeciras con sus influencias culinarias africanas tan singulares.

El mar nos llama y ponemos rumbo al sur para adentrarnos en Cádiz donde la gastronomía es hacedora de cultura y la tapa la reina. Pescados fritos, ostiones y erizos nos inundan el paladar de mar y ponen, junto a una copa de fino bien fría, el broche a la “ruta” que hoy, no ha marcado el mapa de carreteras, si no la cocina más auténtica.

 

José Argudo es Marketing Manager de Bodegas Tio Pepe.

El Vino de Jerez, protagonista en el Festival de Berlín

El estreno mundial del documental “El Misterio del Palo Cortado” ha hecho protagonista al Vino de Jerez en la 65 edición del Festival de Cine de Berlín.

La presentación se llevó a cabo en la Embajada de España en la capital alemana. Antonio Flores, Master Blender de González Byass, compartió momentos junto al director, José Luis López-Linares, el productor el director musical y la actriz Ruth Gabriel, entre otros miembros del equipo artístico y representantes de otras bodegas participantes. Antonio también se encontró con los Sherry Educators Torsten Habermann y Jan Buhrmann.

El evento, con una degustación de nuestro Fino “Tio Pepe” y nuestro Palo Cortado “Leonor”, contó con la presencia del Cónsul y del Ministro de la Embajada, entre otras personalidades, y fue recogido por las cámaras de Televisión Española.

Durante la presentación de la película, sus precursores y algunos de sus protagonistas explicaron al público asistente cómo se gestó y se llevó a cabo el trabajo.

A las 19:30 h. de este miércoles se presentó el documental en la Berlinale, concretamente en el programa de la sección “Culinary Cinema”. Para que os hagáis una idea del acabado del montaje, aquí os traemos un enlace que os lleva hasta al tráiler en español, que se puede visionar en YouTube:

//youtu.be/y9kOivGGYyU

González Byass ha llevado a la cita su Añada de 1981, en homenaje al año de estreno de la tan recordada película de Carlos Saura “Deprisa, Deprisa”. De esta manera la Bodega brinda un reconocimiento expreso al Cine Español.

Antonio Flores ha presentado en Berlín al Palo Cortado como “el Vino Rebelde, el que no comprende, el que no entiende, el Vino con Alma con Duende”.

En la Cena estuvieron presentes Josep “Pitu” Roca, sumiller de “El Celler de Can Roca”, y César Saldaña, Director del Consejo Regulador de los Vinos de Jerez, además del equipo de “El Misterio del Palo Cortado” al completo.

El martes también se presentó “Cooking Up a Tribute”, el documental de los Hermanos Roca, que asistieron igualmente a la presentación de “El Misterio del Palo Cortado”. La cinta de los Roca recoge su periplo por Tierras Americanas, en el que Tio Pepe y Noé fueron compañeros de viaje.

Aquí tenéis el tráiler de la cinta, para que se os vaya abriendo el apetito:

//youtu.be/XwBdPDI_d6c

Las páginas digitales de Cultura de El País hablan de cómo los Hermanos Roca “han hecho las Américas” y lo reflejan en el documental.

Pero volviendo a la noche del pasado miércoles en Berlín, las crónicas comentan que la Sala al completo olía a Palo Cortado “Leonor”…

El periódico El Mundo refleja en su edición digital la presencia de ambos documentales en el “Culinary Cinema” del Festival de Cine de Berlín con un titular de lo más gráfico: “España se come a la Berlinale”.

Vinetur también recogía los momentos previos al estreno, incidiendo especialmente en los detalles de la presentación en la Embajada.