Fiesta del Mosto 2017

EL PRIMER MOSTO DEL AÑO

Un año más por San Andrés, González Byass ha celebrado la llegada del nuevo Mosto con una jornada de convivencia en la Viña. Los primeros fríos del otoño y el inexorable paso de los días en el calendario, nos traen de nuevo a San Andrés día grande que huele a Mosto y a candela en la viña.
González Byass vuelve a miran al campo en esta ocasión para levantar una copa del “vino niño” y agradecer a los hombres y mujeres su trabajo en la viña. El cuidado de las cepas en faenas agrícolas que una tras otra llevarán a la planta robusta y esbelta a la vendimia allá por el mes de septiembre. Ahora el Mosto se ha transformado y la Palomino Fino que expresa todo su potencial en este vino joven por “domar”, que por San Andrés llega a las Ventas y los Mostos de toda la campiña.
Expresión clara de la cultura del sur, compartir y disfrutar de una jornada en el campo en torno a una buena mesa y mejor tertulia. En Jerez la Bodega espera a este vino joven que comienza ahora su andadura como Vino de Jerez. Las “Catedrales del Vino” su arquitectura sublime y el roble americano se alían para dar el mejor hábitat a las levaduras que crearán en el Fino el mágico “velo de flor” para llegar a Tío Pepe.
Música, juventud y hermandad se dan cita en el patio de la Viña Esteve en el corazón de Carrascal en un día de celebración y gratitud.

El Mosto debidamente atemperado, se presenta fresco, vivo y alegre con notas de hierba fresca y ligera turbidez que deja entrever su color oro aceitunado. Acidez perfecta para degustar platos típicos como la Berza, chacinas, “papas aliñadas”, rábanos y aceitunas.

Durante esta jornada nos han acompañado, amantes y profesionales del Jerez, pertenecientes a colectivos como Sherry Explores, la Asociación de Sumilleres de Cádiz, el Ateneo del Puerto y estudiantes del grado de Enología de la Universidad de Cádiz, se han dado cita en la Viña, junto a empleados y amigos de la Bodega, para dar la bienvenida al primer Mosto del año.

Con esta iniciativa, González Byass pone en valor la viña y el trabajo en el campo. Es el origen de la selección para obtener la máxima calidad en los Mostos, que rociarán las soleras de Fino en la Bodega y emprenderán el largo camino de cuidado y clasificación para llegar a ser etiquetado como Tío Pepe.

José Argudo, Global Marketing Manager González Byass

Aquí tienes todas las fotografías del evento, en nuestra página de Facebook.

PÍ0 X1903

GONZALEZ BYASS PÍ0 X 1903

Una introducción de Don Mauricio González Gordon – Presidente de González Byass.

Tradiciones Familiares

González Byass ha sido un negocio familiar desde su fundación en 1835. Hoy, 182 años después, la Bodega posee un legado de magníficas botas y barriles de jereces singulares y selectos que generaciones anteriores de la familia embotellaron para conmemorar el nombramiento de reyes y reinas o de nuevos papas. Algunos de estos vinos son Olorosos de añada o valiosas Soleras que podrán disfrutar generaciones futuras. Mi familia ha decidido compartir esta fascinante y variada gama de vinos especiales que ofrecen una visión del pasado. Sentimos una profunda gratitud hacia el fundador de la compañía, Manuel M. González, y sus descendientes por el legado de estas joyas enológicas para el disfrute de los conocedores y amantes del vino de hoy.

 

Pío X y las tradiciones papales

Nuestros archivos confirman la tradición de la compañía de seleccionar y embotellar vinos en honor a los papas recién elegidos. Pedro Nolasco González de Soto, mi bisabuelo e hijo del fundador, dedicaron un viejo jerez al nuevo Papa Pío X en 1903, como lo había hecho su padre con ocasión de la elección de papas anteriores. González Byass todavía conserva las botas dedicadas por su padre, el fundador de la compañía, a Pío IX (fechado en 1846) y León XII (fechado en 1878).

 

Sobre el vino en sí

Este vino es un Moscatel que simplemente llamamos ‘Pío X’. Es probable que sea de la variedad Moscatel Menudo Blanco. Esta variedad se cultivó en Jerez a mediados del siglo XIX antes de la llegada de la filoxera.  A mediados del siglo XX sus plantaciones fueron reemplazadas por Moscatel Gordo Blanco (Moscatel de Alejandría). Esta uva sigue siendo una de las dos variedades dulces permitidas hoy por la DO Jerez-Xerez-Sherry. Cuando este Moscatel, Pío X, se embotelló, se cultivaban más de cuarenta variedades diferentes de uva en la zona de Jerez.

Pío X no ha sido fortificado y su graduación natural es de 9 grados, por lo que técnicamente no puede ser considerado un jerez. Proviene de una sola bota con 90 litros; que equivale a 120 botellas. De estas, solo 100 botellas numeradas se pondrán a la venta y las 20 botellas restantes se custodiaran en el botellero de la familia González, El Aljibe.

Según Antonio Flores, enólogo y Master Blender de González Byass, Pío X es un vino dulce de alegre paso de boca, sorprendente frescura y complejidad con notas de higos secos, nueces, melazas, laca y café. Pío X resulta vigoroso a pesar de su largo envejecimiento en bota.

 

La Historia de este vino

Pío X Moscatel aparece por primera vez en nuestros archivos en 1908 con un volumen de 2.620 litros. Aunque no sabemos exactamente cuántos años tiene este vino, tenemos un apunte en el libro mayor de 1908, con un valor de 600 reales /@ (1@= equivalente a 16 litros). No solo aparecía como uno de los vinos más valorados en toda la bodega, sino que todos los vinos referenciados con un valor similar corresponden a vinos de añadas de mediados del siglo XIX:

Reina Cristina PX 1858 -> 400 reales /@

Reina Mercedes PX 1860 -> 300 reales /@

Fundador M.M.G. 1843 -> 750 reales /@

Dubosc 1843 -> 450 reales /@

Jesús Anguita, historiador de la Fundación González Byass, estima que el vino original proviene de los años 1850 o 1860 dado su valor en los libros en1908. Tenemos la certeza de que Pío X se elaboró con antelación a la replantación de los viñedos de Jerez en la década de 1890 a raíz de la filoxera.

Gracias a nuestros archivos, conocemos todos los trasiegos de Pío X realizados en la bodega (ver tabla).

En nuestros archivos consta un stock de 24 botellas de Pío X almacenadas en el botellero El Aljibe en 1919. Algunas de esas botellas se conservan en la actualidad y algún día se descorcharán para su disfrute.

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Mauricio González Gordon

Marqués de Bonanza

Presidente

 

  1. D. Diego Parada y Barreto – Cultivo de la Vid 1B6B
  2. @ – Arroba. La medida del volumen en Jerez.  Una Arroba – 16 litros.
  3. Fundación González Byass; Los libros de contabilidad de la compañía muestran acciones y ‘sacas’ de Pío X.

¿Que es Vinograma?

La historia de González Byass bebida y contada.

Es una experiencia donde los tiempos no los marcan los vinos, los tiempos, los marcan distintas escenas de la historia de González Byass. En vinograma se pueden vivir momentos álgidos como la fundación de la compañía, primeras expansiones internacionales, momentos dramáticos como la llegada de la Filoxera, II Guerra Mundial, cada trozo de nuestra historia han estado combinados con un vino especial. En esta cata, los vinos han sido transmisores de sensaciones. Ha tenido lugar durante nuestro último Sherry Master, en un marco único, en la Mezquita, del Real Alcazar de Jerez. Las sensaciones y emociones en esta cata teatralizada han sido muchas, pero hemos vivido un momento único cuando nuestro enólogo, Antonio Flores se abraza al fundador, Manuel María y a Tío Pepe.